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En la ficha definida también se han parametrizado los cortes de llamas y las entradas de aire frío para ralentizar el tueste y conseguir terminar el tostado a la temperatura y tiempo especificados.
El tiempo de tueste se establece entre 17 y 19 minutos.
Finalizado el proceso de tostado,el café pasa a la bandeja enfriadora donde un sistema de palas de giro van removiendo el producto, siendo al mismo tiempo enfriado por unos potentes extractores de aire.
Una vez enfriado el café, se procede a coger una muestra que será llevada al laboratorio donde se realizarán las pruebas finales de producto: medidora de color, de humedad, control de volumen y cata en expreso.
Si el técnico da el OK, el café ya tostado subirá a la báscula de mermas mediante un sistema de aspiración por depresión.
En este último proceso, se realiza nuevamente un control de calidad, ya que solo podrán subir aquellos granos que tengan un peso específico correcto.
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